日用器物 · 食品
豆腐
传说是淮南王刘安在炼丹炉边「点」出来的——豆腐的真正普及在唐代以后，而它养活了此后一千多年的中国胃。
起源汉（传说为刘安所创）→ 唐以后普及
纪年精度存疑
地域中国·淮南
发展脉络每个节点都带来源；传入与普及分列，不混为一谈
西汉存疑
刘安炼丹成豆腐之说
《淮南子》与后世本草记淮南王安好道、炼丹，豆腐归其名下；同时代文献无「豆腐」之名，只能视为传说。
来源：《中国通史》（范文澜、白寿彝等诸家）
唐末五代约
「豆腐」之名渐见
唐五代文献与诗文中渐见「豆腐」，市肆有售，此时已成为常见食品。
来源：《中国通史》（范文澜、白寿彝等诸家）
宋代确
豆腐作坊与豆制品体系
城市出现专门豆腐店，豆腐、豆花、腐竹、千张并行，豆制品成为平民蛋白主源。
来源：《中国通史》（范文澜、白寿彝等诸家）
明确
点卤工艺与地域分化
《本草纲目》详记豆腐作法（水浸、磨浆、滤渣、煮浆、点卤），南北流派（石膏、盐卤）分化。
来源：《本草纲目》
成熟标志
泡豆—磨浆—煮浆—点卤—压水五步工艺稳定，凝固剂选择决定嫩老品类。
历史影响
豆腐把大豆从「粗粮」变成可每日食用的蛋白质来源，是中国对世界食品技术的原创贡献之一，19 世纪起传入欧美。
争议与多说法并列呈现，不预设立场
豆腐到底是谁发明的
刘安（西汉淮南王）发明说通说（证据弱）
流传最广，见于多部后世本草与地方志，但汉代文献无直接记载。
依据：《中国通史》（范文澜、白寿彝等诸家）
民间长期经验积累，非一人之功一说
豆腐工艺（制浆—凝固）是豆食演化的自然结果，具体发明者不可考。
依据：《中国通史》（范文澜、白寿彝等诸家）
史料来源依据公开史料整理，注明典籍与立场
《本草纲目》专著 / 笔记明医书
万历六年（1578）成书，万历二十四年（1596）金陵刊行，五十二卷，载药一千八百九十二种。
《中国通史》（范文澜、白寿彝等诸家）专著 / 笔记当代学术通史
现代学术框架下的通史整理，用于贯通叙事。
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